日本でもベジタリアンやヴィーガンなど、食へのこだわりを持つ人は増えています。アメリカでは、他にもペスカタリアン、グルテンフリー、no msgなどを心がけている人もいます。no msgに関しては、10人に4人は心がけているんだとか。食へのこだ PinocoaのLab もくじ※この記事は2020年6月21日に更新されました。この記事を読むのに必要な時間は約 6 分です。先日肉について考察する記事を投稿しました。【本当に美味しいの？】肉について一度考えてみた話2020年現在では、概算ではありますが、世界中で10億頭以上の豚、10億頭以上の羊、15億頭以上の牛、230億羽の鶏が飼育されています。その流れで、なんとベジタリアンになってしまったわけです。実は以前まではベジタリアンの人がいると、とにかく「なぜなのか？」理由を聞きたかったのですが、自分がベジタリアンになってみて、自分自身に「なぜ？」を問いかけて、自分なりの理由を整理できたのでなぜベジタリアンになるのか？と疑問に思う方に向けて一つの答えをシェアしたいと思います。実は一口にベジタリアンと言っても、かなり細かく細分化されているようです。スティーブジョブズは厳格なヴィーガンだったと言われています。・ペスコ・タリアン (pescetarian)・ラクト・オボベジタリアン(lacto-ovo vegetarian)・ラクト・ベジタリアン ( lacto vegetarian)・オボ・ベジタリアン (ovo vegetarian)・ヴィーガン (vegan)・フルータリアン(fruitarian)かなりいろんな種類があるんだにゃ！筆者はラクト・オボベジタリアンに分類されます。これに関しては、肉の考察記事にて紹介していますので、興味のある方は是非ご覧ください。【本当に美味しいの？】肉について一度考えてみた話2020年現在では、概算ではありますが、世界中で10億頭以上の豚、10億頭以上の羊、15億頭以上の牛、230億羽の鶏が飼育されています。やはりこれを無視して未来の地球はないのかな～と感じます。一番はやはり水。これから人類は水の確保との戦いになると言われています。タンパク質摂取効率を25分の一にわざわざ抑えて、水も多量に消費する。これは人類の強い生存本能が反応しない方が不思議です。そして、家畜用飼料の栽培面積の圧迫。これも、人類用に栽培すれば、これまでよりも25倍効率的にタンパク質を摂取することができるというデータがあります。そのデータは本当なのか？？ファクトチェックは？そう言われそうですが、これは野生肉と、スーパーの肉を比較した経験からの感想です。畜産業の家畜が必要以上に植物性の栄養を摂取していることは、野生の肉と、畜産肉を比較すれば一目瞭然で、お肉が本来の姿で売られていない事実は非効率に植物性タンパク質が畜産家畜に向かっていることを示唆しているのではないでしょうか？さらに、環境問題で見ると、肉を辞めてみて初めて気づいたのですが、調理にエネルギーを使いません。肉を食べる際は基本的に殺菌目的で加熱処理しますよね。肉を辞めることで火を使うことが日常でかなり減りました。筆者は少し潔癖症なところがあり、外食は基本的にNGです。そのため、自炊ベースになってくるのですが、肉生活をしていると、とにかく洗い物がめんどくさい。本当にメンドクサイ。油まみれです。おまけにタッパーに入っているので、分別する地域にお住いの方ならわかると思いますが、この分別もイチイチメンドクサイ。生活の効率化をかなり意識して暮らしていますので、「なんとかこれどうにかならないもんか？」と考えていました。「肉の調理と、片付けがメンドクサイんだったら肉食べなきゃいいんじゃない？」という至極当たり前のシンプルな回答にたどり着き、実践。ベジタリアンになってから、本当に洗い物、片付け等楽になりました。基本的に2～3日に一度大量の野菜カットして、ジップロックに入れて、なんかゴミが出たらとりあえず、全部燃えるゴミ。あとは、ジップロックから野菜出して調理完了。豆腐もタッパーに入ったままで夕食は完成です。凄まじく効率的。大量のカットの日を抜けばだいたい2分くらいで食事完成。洗い物も洗剤の量はみなさんのご想像通り劇的・・・本当に劇的という言葉がぴったりなくらい減りました。これはもう油でギトギトの後片付けには戻れません。筆者は基本的に対人恐怖症のようなところがちょっとあって、将来的には誰とも会わずに暮らしていきたいと強く願っています。にゃんことロボットと暮らしていけたらな～なんて考えていますが、じゃあ食料はどうするのか？もちろん自給する必要があります。その時に、じゃあわざわざ食べるために動物を世話するのか？食肉目的で動物を捌くのか？と言われたらNO。鶏や山羊ならそこまで世話も面倒ではないかもしれませんが、捌くとなれば大変です。一人で鹿や、山羊を捌いて食べたいか？と言われたらNOです。めっちゃ大変です。一頭捌くのにどれだけの時間とエネルギーがかかるか・・・だったら、ロボットに管理してもらって水耕栽培した植物からタンパク質を摂取します。ただ、畑の除草目的で山羊と暮らし、寿命が尽きたらただ焼いてしまうよりも、捌いて命を有難くいただくということはあるかもしれません。筆者が考えるベジタリアンの本質的部分は環境問題に関する部分です。３つの理由をシェアしましたが、特に２、３の理由はただめんどくさがりなだけですね。魚を捌くにしても、うろこをとって、内蔵だして、皮をひいておろして・・・とかなり大変。ベジタリアンになると、生活の中でより時間が増えます。そして好きなことに時間を使えます。他に圧倒的に効率的に時間を増やす方法はやはりミニマリズムです。こちらの記事も参考にしてみてください。【ミニマリストになる】物を減らすことで得られる３つのメリットミニマリストになるととにかく時間が増えます。 何故増えるのか？【人生変わりました】ミニマリストへの道～処分する３つのポイント実際にミニマリズムな生活を始めたいけど、不用品処分と言われても、全部いるといえばいる！ と思ってしまう方や、なかなか捨てられない方。。。 この記事にある３つのルールを参考に処分してみてください。元ピアニストでしたが、裏方に転身。→→→ つまり、ベジタリアンは豚肉や牛肉を食べない人たち。とも言えるかもしれない。→ベジタリアンのサブカテゴリになるペスクタリアンは、魚や卵が食べられるし、 ポロタリアン (Pollotarian)は、赤い肉（レッドミート）系の豚肉・牛肉を避け、鶏肉や魚はOKとされているので…。 ベジタリアン・ヴィーガンの人は基本的に動物性タンパク質を食べません。しかし、なかには例外の人たちがいます。それが、ペスカタリアンと呼ばれる人たちです。ペスカタリアンが魚を食べる理由やベジタリアン・ヴィーガンとの違いをご説明します。 日本のベジタリアンは、セミ・ベジタリアンや魚がokなペスクタリアンが多いのではないでしょうか。 海外のベジタリアンの方をおもてなしする時などには、間違ってNG食材を提供しないよう正しく理解しておきたいですね。 ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品と卵まではok） ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と魚、卵、乳製品はOK） 更に、ビーガンに関しても人によって様々なスタイルがあるようで、詳しく分類するとこんな感じになるみたいです・・・
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