2020年07月04日
マテリエルは東武東上線の大山駅にあるケーキ屋さんです。.
©2010 rouge de porte ASKA All rights reserved. 洋酒を効かせたマロンクリームはすごく滑らかで濃厚。中には焦がし風味のキャラメルクリームと甘さ控えめの生クリーム、賽の目状のマロングラッセが入っていました。驚くほどキャラメルクリームのほろ苦さとマロンクリームの相性がよく、土台のメレンゲもさっくさくでめっちゃ美味しかったです。 ヴェリーヌとはグラス入りケーキの事ですが、こちらはサングリアをイメージしているとかで、ワインでマリネしたオレンジ、カシスのムースとメレンゲ、赤ワンのジュレを合わせています。バランスがとても素晴らしく、深みのあるオレンジの果肉と、少し甘めなカシスのメレンゲがよくマッチしています。酸味のあるカシスムースに”ほんのり大人味”の赤ワインのジュレで、味により旨味と一体感が増し、爽やかな後味でパクパクと食べられる美味しさでした♪ いわゆるチョコミントですが、トップのミントジュレの香りが豊かで、中のもったりと濃厚なチョコムースとガナッシュに、とても良く合っています。味は全体に甘さ控えめ、ミントフレーバーは人工的な不自然さが無く、フワッと爽やかな口当たりで、サッパリと食べられました。 パリパリのチョコとふわふわのマカロン、その下の濃厚なチョコクリームの中には、酸味の効いたオレンジのコンフィチュールが隠れています。その下の2層のショコラ生地はフワフワと軽く、口の中でトロける感じです♡ ココにもオレンジのコンフィチュールが入っていました。濃厚なチョコとオレンジの酸味、それを受け止めるトロリンショコラが絶妙で、ペロンと載せられたオレンジピールの苦味も中々いいアクセントになって、甘さ控えめだから、意外にサッパリと食べられました。 トップのキャラメルクリームの下には甘いチョコクリームが薄く敷かれていて、これが全体のバランスを取っています。その下は爽やかなマスカルポーネのムースと、超濃厚な紅茶クリームがコラボ。主張の強い2層のクリームとムースが、キャラメルとチョコの甘さで見事に「一体化」しています。一番下に敷かれたアーモンド風味のスポンジも良い感じで、とても美味しく頂けました。 和栗の濃厚な風味に栗のツブツブ感のある、滑らかで上品な甘味のマロンクリームに、ほぼ無糖で軽い食感の生クリームが”抜群にマッチ”しています。中心には少し甘めで濃厚な洋栗のマロンペーストと、ゴロゴロとしたマロングラッセが入っていて、これがまたメチャ美味しい…土台の分厚くて香ばしいザクザクのメレンゲクッキーがいいアクセントになり、全体的に甘さ控えめだから、一口食べると止まらなくなりました♪ 中身はメレンゲクッキー、生クリーム、グレープフルーツのマリネ、ブラッドオレンジのグラニテ、蜂蜜風味のアイス、フロマージュブランのアイスです。甘さ控えめのコク深い生クリームに酸味のあるグレープフルーツとシャキシャキしたブラッドオレンジのメリハリの効いた組み合わせが素晴らしいです。後半は濃厚な蜂蜜アイスと、トロトロなフロマージュブランが加わり、更に旨味が増す感じで、後味も爽やかにメッチャ美味しく頂けました♪ 中身はカットマンゴーにマンゴーのソルベ、メレンゲクッキー、ココナッツ風味のクレームグラッセ、ストロべリーソース、バニラアイス、再びカットマンゴーという構成です。フレッシュマンゴーとココナッツという、トロピカルな組み合わせが良いです。マンゴーの甘さに、少し酸味の効いたストロベリーソースと”サクジュワ”なメレンゲ、濃厚なバニラアイスが絶妙にマッチして、最後まで美味しく食べられました。 ジューシーで甘い白桃にライチのアイスクリーム、生クリーム、バニラアイス、底の方にはフランボワーズソースとカットした白桃がタップリ♡白桃の濃厚な甘みと爽やかなライチの酸味が素晴らしいです。そこにフワッと仕立てたコクのある生クリームに滑らかなバニラアイスが”渾然一体”となり、めっちゃ美味しいです。最後は底の方のフランボーズソースと白桃で、スッキリとした後味に終われます。 構成はトップにナッツのウェハース、新鮮なシャインマスカットに青りんごのグラニテ（大粒のシャーベット）、バニラアイス、ラムレーズンのソルベ、最後にカットしたシャインマスカットです。ジューシーなシャインマスカットに、香りの良くてシャリシャリな”青りんごのグラニテ”が凄くいい感じです。濃厚で滑らかなバニラアイスと、洋酒がググっと効いた大人味のラムレーズンや、パリパリのウェハースがアクセントになって、最後まで美味しく頂けました♪ 旬を迎えた濃厚な和栗のマロンクリームに、ほぼ無糖でミルキーなシャンティと滑らかなバニラアイス、洋梨のソルベと洋梨のコンポート、周りに飾ってあるのはカリッとしたメレンゲクッキーです。栗味の強いマロンクリームにバニラアイス、味の濃い洋梨のソルベとゴロゴロな洋梨のコンポート、コクのある生クリームの組み合わせが素晴らしく、香ばしくカリカリでジュワッとくるメレンゲが”絶妙なアクセント”になって、めちゃめちゃ美味しい♪ これで1400円はお値打ちだと思います。以上ですが、大体提供される時期は毎年同じなので、食べてみたいクープグラッセの”登場時期”を覚えておくと便利だと思います。代表作のクープグラッセの出来栄えはもちろん素晴らしいのですが、その他にも「個性的で美味しいケーキ」がたくさんあったので驚きました。どれも甘さ控えめで、味のメリハリを効かせつつ、素材の良さを最大限に活かした一品が多く、それでいて1つずつ違った「味と個性」を表現している所がすごいと思います。Twitterでも↓マテリエルでテイクアウトしたさばら。ジュワッと染み込んだシロップ。甘いなかにチェリーの酸味が丁度いい。— ratamu (@RatamuSsy) これもめっちゃ美味しそう… 他にもタルトや様々なパウンドケーキがネットで評判になっていました。 ショーケースの中には20種類ぐらいのケーキと、4種類のホールケーキやマカロン、更にショーケースの上には10種類のタルトが綺麗に並んで、とっても美味しそうでした。 どちらもブラウンとブラックを基調にした華奢な作りのテーブルと椅子がイイ感じで、シックで上品な雰囲気を醸し出していました。インスタでは「平日は意外と空いてる」との情報もあり、飲み物はコーヒー、紅茶（ダージリン）、アイスコーヒー、アイスティー、レモネード、オレンジジュース、ジンジャーエールの7種類。しかも一律250円で選べるからお得です。 オーナーシェフの「林 正明」さんはアメリカで2年に1度開催される「ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ世界大会」で準優勝（2006年度）に輝くなど、数々の著名なタイトルを獲得した有名シェフで、2010年に独立し、このお店を開きました。マテリエルとはフランス語で「素材」という意味です。林シェフのこだわりはケーキの基本である「卵と小麦粉と砂糖」この３つの素材が生みだす「感動」を「いつまでも忘れないようにすること」だそうで、お店に並ぶ美しいケーキ達には、林シェフの「強い願い」が込められているような気がしました。お店の地図情報と口コミがご覧になれます。お店周辺で検索しご紹介しています。お店から徒歩で6分ほどの「板橋交通公園」は昔の都バスや都電が無料展示され、子供向けの自転車やゴーカートが無料で貸し出されています。週末は人出が多いそうですが、平日の昼間は人が少なく、園内は広々としてベンチが多く、意外に静かだそうです。トイレや水道もあります。
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