南半球は北半球と比べ海洋の占める面積比率が大きく、南半球の81.6%を海洋が占める 。 特に南緯50度から60度にかけては99%が海洋である 。 この区域には陸地が少なく、遮るもののない洋上に絶えず強風が吹き荒れるため、古くから航海の難所として恐れられている。 なお、アニサキス寄生による症状はアレルギー反応と考えられており、生きた虫体はもちろん、加熱して死んだ虫体にも抗原性が残っているので、食べるとアレルギー症を発生する可能性がある。 タルタルソースの材料をボールに入れ混ぜ合わせます。4. 1.に2.をつけていただきます。---------------------------------------------------------------------------生鮭にはディルが合うので、厚手のフライパンでかりっとバター焼きにして、ライムかレモンをぎゅっと絞り、ディルと一緒にいただくのもシンプルで美味しいです。鮭が新しいものであれば、こちらがおすすめです。ふむふむ。日本酒と合わせることが念頭にあったので洋風はチェックすらしなかったんですが、こういうお惣菜風なら無難に合うかもしれないですね。有り難うございます。鮭はバリバリに新しいので（なんたってそれが目的ですから）簡単にバタ焼きの方が良さそうです。味噌マヨが一番おすすめです！実はうちも今日はこれを作る予定なのです！味噌とマヨが鮭に物凄くあうので、リピートしてます！ご飯なんていらない！お酒とこれをつまみながら、美味しい時間が過ごせます味噌はちょっと手を加えればお酒のアテになるからいいですよねー。肉みそ、薬味みそ、チーズ味噌、なんかもうまいし。おすすめ有り難うございました。ところでどなたか、「ゆず胡椒」で鮭を食べた事のある方、いらっしゃらないでしょうか？柚子こしょうなら旨いのがありますよ。白味噌が嫌いなので合わせ味噌で作ってもらいますが問題ないです。味噌と柚子こしょうと味醂と砂糖を酒で伸ばして漬けだれを作り、鮭をラップして２〜３時間から半日おいて、味噌ごとクッキングシートをひいたフライパンで焼くそうです。準備さえしておけばぼくでも焼けます（笑）焦げるので弱火で。おお、タイムリーなレシピをありがとうございます。ゆず胡椒を貰ったのですがイマイチ使い方が分からなかったんです。鮭のホイル焼きですが、中身が違うのをひとつ。アルミホイルには予めバターを薄く塗ります。私は塊でゴシゴシやっていました。下面だけでも充分です。鮭切り身（薄く塩コショウ）一切れ、トマト一～二切れ、、茄子一～二切れ、玉葱薄切り少々、パセリ少々、バターひとかけ、最後に塩コショウ少しとチーズを上から掛ける。以上を一人前ずつ予めホイルに包んで人数分用意しておき、出来ればオーブンで全部一気に焼けばパーティーらしい演出が出来ます。旬の鮭は油が多いのでバターは控えめにしてください。ところで２～３ｋｇぐらいの鮭を二枚か三枚におろして、削ぎ切りにすると、分厚くて良さそうなところが８～１２枚ぐらいとれますが、それ以外にも尻尾付近やアラもそれなりに取れます。それらは汁物にするか塩焼きにするなどをお勧めします。ああこれも絶対に美味しい。有り難うございます。アラは無難に大根と一緒に煮るか、粕汁、あるいは炊き込みゴハンのダシにしようかと思っていました。でも塩焼きも美味しそうですね。試してみたいと思います。皆様、本当に有り難うございました。教えて頂いたレシピは、一つ残らず試してみようと思います（今回は食べきれなくてもまだ旬の時期は続くし！）。これ以上回答リクエストを送信することはできません。ログインして回答する 南半球には鮭に寄生する生物がいないとのことです。 余談ですが、鮭はその気になれば丸ごと骨も残さず食べられます。 歴史的な鮭文化が保存されている新潟県村上市の観光協会のHPもどうかご参照くださ … いい鮭と酒で一杯だなんて羨ましいです。このサイトに色々と鮭料理が載っているんで参考にしたことがあるんですが、いいお酒と時間があるなら「塩ころがし」をお薦めします。焼き塩を作って、これを切り身にまぶし、半日くらい塩締めしてからひたひたの日本酒で漬けたものを焼いて食べます。適度な塩気と焼くことで日本酒の香りもたって、酒の肴には絶好でした。ちょっと洋風に。鮭のカルパッチョ風。↑はうちのレシピとはちょっと違いますが参考に。鮭は刺身用に切りますが、心持ち厚目がおすすめ。うちはたまねぎをみじん切りにして氷水でキンキンにさらしたものをその上にトッピングしていきます。パセリはお好みで。オリーブの実のスライスや、クラッシュアーモンドなどもおいしいです。これにオリーブオイルと塩、ブラックペッパー、レモン汁、それにひとたらしの醤油を混ぜてドレッシングにしたものをふりかけて完成です。最後に締めの一品。ハラミ茶漬け。ハラミの部分と皮ぎしの部分をとっておいて、焼き鮭にします。皮がパリッとするくらいがベストですが、ハラミは焼きすぎない方がいいです。ご飯は冷や飯で十分。適量をおわんにとってお湯を注ぎ、ほぐしてから一回お湯を切ります。(うちはボールとざるで一気にやっちゃいますが)これに永谷園のお茶漬けの素でも十分おいしいんですが、ちょっと贅沢可なら、お湯を沸かして緑茶を用意し、あられ、刻みのり、あさつき、生わさび、白ゴマ、そして昆布茶をひとさじかふたさじ入れ、この上に焼き鮭をのせて、緑茶をかけます。以上良い宴を！うわああああ、読んでるだけでどうかなっちゃいそうなぐらい美味しそう！３つとも、すべてもろにツボです。これは絶対においしいです。最後に「締めの一品」でお茶漬けのレシピを教えて下さるところなんかも、泣けます。リンク先も、これで向こう５年は幸せに鮭が食べられそうなぐらい素晴らしい！うーわ、本っっ当〜に、有り難うございます。魚河岸に行けるのが金曜日で、食べるのがその日の夜なので「塩ころがし」をするにはちょいと時間が足りないのですが、でも「もどき」は出来そうですね。俄然、宴が楽しみになってきました。美味しいものを食べる為には手間を惜しまない奴らばっかで飲むので、作る段階から楽しくなりそうです。ありがとうございます。ホイル焼きはどうですか？昔切り身で、ですが何度かやっておいしかったですよ鮭の切り身とキノコ類(エノキとかしめじとか適当に)をアルミホイルにのっける醤油と酒を少し振りかける。コショウも少しかけたほうがよいかもしれない(かけるとやや洋風味度合が増してしまうが)(※ここが好みのわかれるところかもしれませんが)で、その上にホイルで包んでオーブントースターで焼く。時間は20分ぐらいだったかなー…(忘れた)マヨネーズは加熱するとすごくマイルドになって、また鮭の味とよくあいます。個人的に日本酒には多少の油分が合うと考えているので…。マヨ抜きでは試してないけど、一種の酒蒸し状態になるからそれはそれでおいしいと思います。簡単だし、美味しそうですね。有り難うございます。マヨは、ちょっと想像がつかないのですが、海老マヨの例もあるし、うまいかも！こんにちはお酒にあうということで、生に近い和風のものを二品1.酢じめ・昆布じめしめ鯖の要領で作ります。酢につける過程で昆布に包めば昆布じめです。2.ルイベ鮭を刺身にする要領でサクの状態まで切り、冷凍させます。凍ったものを、凍ったままで刺身に切り、刺身同様に食べます。生の刺身は避けてください。鮭は北半球で自然に生息する魚ですが寄生虫を持っている可能性があります。スーパーなどで売っている鮭の刺身は、南米あたりで養殖したものです。南半球には鮭に寄生する生物がいないとのことです。余談ですが、鮭はその気になれば丸ごと骨も残さず食べられます。歴史的な鮭文化が保存されている新潟県村上市の観光協会のHPもどうかご参照ください。ああこれは絶対にお酒にあう。両方とも、すーごく美味しそうです！有り難うございます。リンク先も美味しそうな写真がいっぱい載っていて、今からお腹がすいてきました。産地を特定するのがキモなんですね。今までずっと、鮭は生では食べられないのだと思っていました。レシピですが、和風に限定はしません。和洋中、折衷、なんでも大丈夫です。日本酒に合いさえすれば！いい鮭と酒で一杯だなんて羨ましいです。このサイトに色々と鮭料理が載っているんで参考にしたことがあるんですが、いいお酒と時間があるなら「塩ころがし」をお薦めします。焼き塩を作って、これを切り身にまぶし、半日くらい塩締めしてからひたひたの日本酒で漬けたものを焼いて食べます。適度な塩気と焼くことで日本酒の香りもたって、酒の肴には絶好でした。ちょっと洋風に。鮭のカルパッチョ風。↑はうちのレシピとはちょっと違いますが参考に。鮭は刺身用に切りますが、心持ち厚目がおすすめ。うちはたまねぎをみじん切りにして氷水でキンキンにさらしたものをその上にトッピングしていきます。パセリはお好みで。オリーブの実のスライスや、クラッシュアーモンドなどもおいしいです。これにオリーブオイルと塩、ブラックペッパー、レモン汁、それにひとたらしの醤油を混ぜてドレッシングにしたものをふりかけて完成です。最後に締めの一品。ハラミ茶漬け。ハラミの部分と皮ぎしの部分をとっておいて、焼き鮭にします。皮がパリッとするくらいがベストですが、ハラミは焼きすぎない方がいいです。ご飯は冷や飯で十分。適量をおわんにとってお湯を注ぎ、ほぐしてから一回お湯を切ります。(うちはボールとざるで一気にやっちゃいますが)これに永谷園のお茶漬けの素でも十分おいしいんですが、ちょっと贅沢可なら、お湯を沸かして緑茶を用意し、あられ、刻みのり、あさつき、生わさび、白ゴマ、そして昆布茶をひとさじかふたさじ入れ、この上に焼き鮭をのせて、緑茶をかけます。以上良い宴を！うわああああ、読んでるだけでどうかなっちゃいそうなぐらい美味しそう！３つとも、すべてもろにツボです。これは絶対においしいです。最後に「締めの一品」でお茶漬けのレシピを教えて下さるところなんかも、泣けます。リンク先も、これで向こう５年は幸せに鮭が食べられそうなぐらい素晴らしい！うーわ、本っっ当〜に、有り難うございます。魚河岸に行けるのが金曜日で、食べるのがその日の夜なので「塩ころがし」をするにはちょいと時間が足りないのですが、でも「もどき」は出来そうですね。俄然、宴が楽しみになってきました。美味しいものを食べる為には手間を惜しまない奴らばっかで飲むので、作る段階から楽しくなりそうです。ありがとうございます。和風は出尽くしたようなので、洋風で。サーモンのハーブ揚げ、タルタルソースです。（元はエコナのレシピなので、エコナを使っています）材料／4人分 生鮭 350gレモン汁 大1パセリみじん切り 大2タイム粗く刻む 3本ディル粗く刻む 2本小麦粉 適宜油 少々 ●タルタルソースゆで卵粗く刻む 1個パセリみじん切り 大1玉ねぎみじん切り 小1レモン汁 小1マヨネーズ 大6ピクルスみじん切り 小1塩・こしょう 適宜つくり方1.
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