お寿司やお弁当で、大人気な鮭。美味しいし、彩りにもなるし、我が家でも大活躍しています。そんな鮭ですが、「白鮭」と「紅鮭」と「銀鮭」という3つの種類に分かれていることはご存知ですか？味にもそれぞれの特徴があるんです。 アスタキサンチンは「海のカロテノイド」とも呼ばれる赤色の天然色素。ビタミンeの約1000倍の強力な抗酸化作用をもち、体内のサビ付きを抑えるアンチエイジング成分としても人気です。また、アスタキサンチンは細部まで入り込む特徴 […] お役立ち情報や日頃の体験を綴っています メタ情報 ã¯ãªã©ã®äºé²æ¹åå¹æãæå¾
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鮭と一口に言っても、紅鮭や銀鮭、白鮭などなど、色々な種類がいます。そこで、紅鮭と銀鮭の違いや、さまざまな鮭の呼び方について解説したいと思います！このページの目次一覧紅鮭は北太平洋が原産の鮭で、ロシアやアラスカで主に水揚げされています。紅鮭には「アスタキサンチン」という栄養が豊富に含まれています。身が肉厚であることや味が濃厚であることなどから紅鮭は養殖の技術もまだ確立されておらず、天然で穫れるものを海外から輸入しています。紅鮭は単品でも濃厚な味がするので、シンプルに塩焼きが一番おいしく食べられます。銀鮭はスーパーなどでは「塩鮭」の名前で売られている鮭です。銀鮭は日本やチリの海で養殖されている鮭で、天然のものはほとんど流通していません。銀鮭は身に脂がのっているのが特徴です。塩焼きにする時は塩を少なめにするとおいしく食べられます。紅鮭、銀鮭の他にも白鮭という種類があります。よく「鮭の遡上」と言われて川をさかのぼっている鮭の姿を思い浮かべますが、味がさっぱりとしていて脂身もそれほど多くないので鮭の呼び方を調べてみると、「秋鮭」「時鮭」といったものもあります。秋鮭は秋に穫れる白鮭のことです。一方「時鮭」は秋以外に穫れる白鮭のことをいいます。産卵しようにもパートナーがいないし、そもそも自分の体も産卵の準備ができておらず、 鮭は、スーパーに行けば、いつでも買える魚です。 1年中置いてありますし、鮭フレークや塩鮭としても売られていますので、身近な魚ですね。 鮭の切り身を買おうと思ったら、値段が気になりますよね。 同じ鮭の切り身なのに、値段が違うことがあります。
メタ情報Copyright© muvuvu , 2020 All Rights Reserved. 普段あまり考えていなかった鮭ですが、いろいろな種類があるのです。 秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いってなんでしょう？ その違いを明確にお知らせします。 秋鮭と銀鮭と紅鮭には違いがあった 秋鮭と銀鮭と紅鮭 …
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あなたを雲のような自由な気持ちにするブログ鮭は和食の中でもポピュラーな食材ですね！お弁当の定番はしゃけ弁当ですし、おにぎりの具の不動の一位は鮭です。なんと言ってもあのサーモンピンクの身の色が食欲をそそりますよね？そんな日本の食卓にお馴染みの鮭には、凄い栄養があるんです。その秘密は、あの身の色にあります。鮭って赤身魚というイメージですが、実はじゃあ、あの赤い色は何なんでしょうか？今回は鮭に含まれる驚きの栄養素についてお伝えします！目次鮭のピンク色に秘められた力を見ていく前に、まずは鮭に含まれる栄養を見てみましょう。鮭にはEPAやDHAはω-3脂肪酸と呼ばれる人間にとって必須のものです。ω-3脂肪酸は人間の体内では作ることができないため、これらを多く含む魚は、積極的に食べたいところです。また、鮭は良質なたんぱく質を取ることができる栄養価の高い食べ物です。でも、鮭の真価はあの普通、赤身魚の赤い色は、ヘモグロビンの色、つまり血の色です。長距離を泳ぐための持久力を上げるために必要な酸素を、筋肉にたくさん供給するために、全体的に赤くなってるわけです。でも、鮭の赤い色は、全く別の目的のためなんです。鮭のサーモンピンクの正体はしかし、カロテノイドはただの色素ではありません。実はとても強い抗酸化作用があります。βカロテンも体内で、ビタミンAに変わることで有名ですよね？このビタミンAも抗酸化物質です。そして、カロテノイドの中でも特に抗酸化作用が強いのが、アスタキサンチンです。代表的な抗酸化物質はビタミンCやビタミンEなどですが、アスタキサンチンはそれらの抗酸化物質の中でも最も抗酸化力が強いその抗酸化力は鮭は活性酸素に対抗するために筋肉の中に、このアスタキサンチンを常に大量に溜め込んで、身体を守っているのです！アスタキサンチンは最近では化粧品やサプリメントにもなっています。残念ながら、それらの商品はまだまだお高いです。それでも中には比較的手ごろなものもります。Amazonでも様々なサプリメントがあるようなので、興味があればこちらから探してみてください。でも、同じ鮭でも濃い紅色をしているものもあれば、ピンク色のものもありますよね？当然、濃い紅色の鮭の方が、アスタキサンチンの量が多くなります。では、そのような鮭を選ぶポイントって何でしょうか？鮭からアスタキサンチンを多く取りたいのであれば、川に帰ってくる前の鮭にとって、産卵のために故郷の川を目指して泳ぐことは、一生の間で最も過酷な運動です。そのため、故郷に近づくにつれて、段々と体内のアスタキサンチンが減っていきます。そのため、沖で取れた鮭の方が身の色は紅色ですが、沿岸で取れた鮭はどちらかというとピンク色です。食べる時は身の色が紅色のよりアスタキサンチンの多い物を選ぶのが理想です。しかし、鮭はなぜこのような強い抗酸化物質であるアスタキサンチンを体内に溜め込んでいるのでしょうか？実はこれほどまでに多くのアスタキサンチンを溜め込んでいるのは、鮭以外の魚にはほとんどいません。鮭の身に多くのアスタキサンチンが含まれているのは、どんな理由があるんでしょうか？鮭にこれほどの抗酸化力が必要な理由は、鮭の過酷な一生を見ると分かります。鮭の一生は泳ぎ続ける一生と言っても過言ではありません。鮭は川で生まれ、そのまま川を下って海に出て、そして、数年間海で過ごします。その間も広い海を広範囲に泳ぎ回って生活し、やがて生まれ故郷の川に戻ってきて、川をさかのぼり、産卵して一生を終えます。魚の中でも、一生の間にこれほど長い距離を泳ぐ魚は他にいません。特に一生のうちの最後はそんなスーパースイマーな鮭は泳いでいる間、大量のそこで、鮭は強い抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含むエサを好んでたくさん食べます。鮭は自分の体でアスタキサンチンを作るわけではなく、アスタキサンチンを多く含む甲殻類をたくさん食べることによって、たくさんのアスタキサンチンを溜め込んでいるのです。ちなみに同じ鮭の仲間でも川で一生を過ごすニジマスなどは、その他の鮭と鱒の違いについては、こちらの記事により詳しく書いているので、良ければご覧ください！ところで、鮭は通常の回遊魚の筋肉は、持久力が高い遅筋が中心です。この遅筋にはヘモグロビンがたくさん含まれているため、真っ赤な色をしているわけです。しかし、鮭にとっては、川の流れに逆行するための瞬発力が必要です。そのため、鮭の筋肉は速筋が中心です。そして、この速筋は白っぽい色をしています白身魚とはこの速筋が中心の魚なのです。だから、鮭は白身魚なのです。赤身魚と勘違いされている理由は、このアスタキサンチンのせいなのです。川を逆流して上るためには、強い瞬発力が必要なので、鮭の筋肉は速筋である白身なんですね～。その証拠に養殖などでアスタキサンチンを含むエサを与えないで育てると、ちなみに赤身魚と白身魚の違いについては、こちらの記事に詳しく書いてあるので、良ければご覧ください！そういうわけで、今回は鮭の色素の驚くべき効果についてお伝えしました。体内に最強の抗酸化物質を溜め込む必要があるほど、鮭は常に激しく運動しているわけです。鮭は魚の中でもトップクラスのスプリンターなんですね！これからはなるべく紅色の鮭を食べて、いつまでも若さを保ちたいですね！などなど、社会人に必要なあらゆる能力を持ち合わせない私が、自由と自律をテーマに書いているブログです。 アスタキサンチンは「海のカロテノイド」とも呼ばれる赤色の天然色素。ビタミンeの約1000倍の強力な抗酸化作用をもち、体内のサビ付きを抑えるアンチエイジング成分としても人気です。また、アスタキサンチンは細部まで入り込む特徴 […]
1 紅鮭と銀鮭の違いは産地！ 紅鮭のほうが高級なんです！ 1.1 紅鮭は高級品！ 1.2 銀鮭は養殖鮭; 2 白鮭は日本原産の天然鮭.
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