20pt 鯨肉を食べたことありますか。鯨肉のイメージとしては、給食に出てきた赤黒くて衣がついた竜田揚げを思い出す人がほとんどではないでしょうか。鯨肉は、長い歴史があります。この記事では、鯨肉についての様々な情報について解説します。鯨肉（げいにく/くじらにく） とは、食品として扱われる鯨類や、その小型種の一部の総称であるイルカ類の可食部全般を指す。狭義にはイルカ類は除く。筋肉、内臓、鯨類特有の脂皮（脂肪層）などを含む。鯨類は世界各地で鯨油など多様な利用がされてきた歴史があり、鯨肉の食用もその中の重要な用途の一つである。多様な鯨種や部位に合わせて様々な嗜好や調理法も生まれ、国や地域によって様々な食文化を形成してきた。現在では商業捕鯨が大きく制限されているため、生産量が減少している。価格も商業捕鯨全盛期と比べると大きく値上がりしている。分類学が発達する前、鯨はしばしば最大の「魚」ととらえられ、魚肉の一つという位置づけで古くから食用とされてきた。そのため、以下の記述では哺乳類の鯨を「魚」として表記する場合がある。出典：現在の日本では一般的な認知度は高くはありませんが、ニタリクジラが主流に食べられています新鮮な肉は「馬肉」のような味がします。馬肉が好きな人は好きなのではないでしょうか。人によって味の感じ方は違いますが身肉なので、少し鉄分ぽい雰囲気を感じます。馬肉や赤身肉が好きな人は是非チャレンジしてみてください。7月1日に商業捕鯨が31年ぶりに解禁されました。仕入れる量や部位によって値段は変わりますが、和歌山県の太地町には66キロが空輸されて、行われた競りでは仲介人10人が参加し、箱に入った赤肉や胸肉を競り落としました。「大ギレ」と呼ばれる赤身片は町漁協が運営する商業捕鯨は再開したものの、捕鯨できる量は決められていますから流通量が少ないゆえに、値段は比較的高いのではないでしょうか。一般的なスーパーでは、ベーコン、赤身、竜田揚げなど様々な鯨料理を堪能することができます。メニューはどれも日本酒に合いそうなものばかりです。中でもくじらさしは、厚切りなのでお肉の旨みをしっかりと堪能することができます。そしてメイン料理は、最後には、締めのラーメンをいただいたら、もう言うことなし。ぜひ足を運んでみてください。2016年度の和歌山県の公立小学校では、30あるうち22の市町で鯨肉の献立の給食を実施した。1校あたり年間1回から5回程度で、メニューは主に竜田揚げであった。かつて捕鯨基地のあった山口県下関市の場合は、下関市農林水産振興部水産課によると、2016年度は年12回、月1回の割合で鯨肉の給食を実施、12回のうち半分は全市一斉で、残りの6回は各地域ごとの実施になった。献立の1番人気のメニューは竜田揚げであり、鯨カレー、鯨の炊き込みごはんなども提供。給食は学校保健給食課の管轄で、本来は水産課が関わるところではないが、学校給食で鯨肉を食べてもらいたいとの思いから、水産課で鯨肉購入などの支援をしている。2019年7月の日本の商業捕鯨再開に際し、水産庁が設定した年間捕獲枠は、ミンククジラ171頭、ニタリクジラ187頭、イワシクジラ25頭となっており、鯨体の大きさ・得られる肉の量から、当面日本で流通する鯨肉はニタリクジラ肉が中心となる。今となっては昔は、給食の定番メニューとして食べられていた鯨も、商業捕鯨が禁止になってから一気に給食での提供は減ってしまいました。しかし、7月1日に商業捕鯨が再開されたことにより、以前のようにとはいきませんが、給食のメニューで提供する学校もあるのではないでしょうか。鯨肉のオススメの料理といえば、なんと言ってもレシピはこちら簡単解凍の場合は、パックのまま1〜2分程、流水で流します。その後、30分程冷蔵庫に入れて解凍してください。解凍ができたら、お刺身はもちろん、竜田揚げなど様々な料理にお使いいただけます。鯨の旨みをダイレクトに感じることができるでしょう。鯨肉の商業捕鯨が再開されたことは、鯨肉好きにはたまらない嬉しいニュースなのではないでしょうか。普段鯨肉を食べる機会はあまりありませんが、給食のくじらの竜田揚げを思い出して「またあの味を思い出したい」という方は、自分で調理するのが面倒だという方は、おすすめの店で紹介した「うずら」を筆頭に都内に何店舗か鯨を食べれるお店がありますので、そちらに足を運んでいただけたらと思います。
29pt 詳細を見る1,110 この記事では牛肉通販のおすすめ人気ランキングを独断と偏見で紹介しています。 もちろん裏付けはありますので、ご心配なく。 牛肉通販のおすすめランキングを見て購入したい方は必見の記事です。
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33pt 55pt 35pt 鯨肉の人気ランキング、おすすめ部位、お客様とのお約束をご紹介しました。通販で購入した鯨肉が届いたら、まずは解凍方法を確認しましょう。基本的には冷蔵庫で3日間、ゆっくりと時間を掛けて解凍するようにしてください。
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